Si l’objet d’« Aucassin et Nicolette » n’est pas d’élever au rang de personnage à part entière le jongleur, ce dernier est néanmoins présent dans la chantefable, puisqu’il y est fait allusion à deux reprises. Figures emblématiques de l’univers médiéval, les jongleurs et les ménestrels sont de toutes les fêtes : on les entend jouer de la musique, chanter, déclamer des vers… Qui sont exactement ces artistes ?